Vinhas

Quinta Da Cheira está composta por várias parcelas de média dimensão, onde a única variedade existente é o Alvarinho. O terroir está dividido em duas seções. A primeira, a da vinha velha de onde provem a categoria Reserva, mantem as características mais autênticas da Casta Alvarinho. A segunda inclui as restantes vinhas de meia-idade que, graças ao nosso cuidado continuado, mantêm a essência do Alvarinho e dão mais frescura ao vinho.

Estas duas técnicas de cultivo (antiga e meia-idade) permitem-nos produzir as uvas que dão origem aos nosso vinhos, conhecidos pelo seu equilíbrio, Ph, acidez, frescura, volume na boca, e fruta. fruta.
A manutenção da vinha é realizada com análises anuais, evitando assim a aplicação de produtos desnecessários ou em demasia. A vindima é agora realizada segundo o resultado da recolha semanal de uvas, para verificação do grau, acidez e pH.

O facto da Região de Monção se encontrar numa zona privilegiada, com um solo e um microclima especial, favorável ao cultivo da vinha, constitui a principal razão que a levou à produção de um néctar como o "Alvarinho" que se impõe na gama dos vinhos nacionais e estrangeiros. Só em Monção e Melgaço, o vinho "Alvarinho" apresenta condições de acentuada distinção. Aqui ele manifesta qualidades que o distinguem, perfeita e facilmente, de todos os outros (brancos e tintos) da Região dos Vinhos Verdes. Razões naturais de microclima e solo fizeram desta região o berço do Alvarinho.

Casta branca de alta qualidade, é a mais nobre das castas de uvas da Região Demarcada dos Vinhos Verdes, é recomendada na Região de Monção e Melgaço como casta estreme para a produção de vinho com Denominação de Origem Alvarinho. A casta Alvarinho é branca, de cacho pequeno, bago miúdo e baixo rendimento, que não tem tanto sumo como outras tornando-se este, o segredo da sua concentração, densidade e o seu elevado preço no produto final.

Cada produtor dá igualmente ao seu vinho um cunho pessoal que contribui para uma maior diversidade no universo dos vinhos Alvarinhos. O vinho Alvarinho é assim um vinho branco, de paladar fresco, de cor citrina e de aroma delicado, tem um carácter requintado, que o torna um dos melhores vinhos do mundo.

Adega

A Quinta Da Cheira na procura de melhorar a qualidade dos seus vinhos ao longo do tempo levou a que a sua adega tenha sofrido uma evolução. No inicio dos anos noventa tinha uma prensa manual e barris em madeira onde a fermentação era difícil de controlar recorrendo a chuveiros de inox.

Na actualidade a adega está equipada com controlo de vinificação e engarrafamento, mantendo sempre a qualidade das uvas. Apesar da dimensão familiar desta exploração vitivinícola, é importante referenciar que a sua elaboração recorre a métodos tradicionais e equipamentos modernos.

A adega está dividida em três partes:

• Recepção de uvas, desengace, prensagem e vinificação em inox
• Estagio das garrafas, rotulagem e embalagem
• Armazém